- 2026/10/14
- 2026/10/13
急増する麻辣湯専門店、店舗集客のプロがビジネスモデルを解説
「麻辣湯（マーラータン）」ブームの背景 タピオカや高級食パン、 唐揚げ専門店などのように、 現在街で急増している 麻辣湯専門店について、 ビジネスパーソン・経営者目線での 収益構造や 人気の理由が解説されています。 人気の理由（3つの要素）……
- 2026/09/19
「町中華」の大量閉店から学ぶビジネスの教訓
外食産業コンサルタントの 永田ラッパさんが、 「町中華」の大量閉店と 生き残りの構造について 解説している動画です。 町中華が直面する現実と閉店の背景 世間では 「町中華ブーム」が叫ばれる一方で、 多くの店舗が姿を消している背景には、 経営……
- 2026/09/03
から揚げ専門店、もう行きません！大量閉店した本当のワケ
この動画は、 一世を風靡した 「から揚げ専門店」が なぜ大量閉店に追い込まれたのか、 その盛衰の歴史や 背景にある要因を紐解く解説動画です。 から揚げブームの背景と急増 コロナ禍における テイクアウト需要の爆発や、 初期投資・調理のハードル……
- 2026/08/31
もう限界なか卯離れ急増の理由
この動画は、 外食チェーン「なか卯」で 最近「なか卯離れ」が急増している理由や背景について、 ずんだもんの解説とともに 紐解くグルメ・ビジネス解説動画です。 「なか卯離れ」の背景にある現場の崩壊 店舗での人手不足（シフトの欠員など）が重なり……
- 2026/08/29
吉野家は「ラーメン」、松屋は「カレー」、すき家が選んだ「カフェ」の危うさ
この動画は、 外食産業コンサルタントの永田ラッパさんが、 牛丼チェーン「すき家」が並盛りの価格を 480円に戻した背景や、 大手牛丼チェーン各社 （吉野家・松屋・すき家） の生き残り戦略について解説している内容です。 すき家の価格改定（48……
- 2026/08/28
モスバーガー「スーパー向け冷凍食品参入」を永田ラッパが解説
この動画は、 外食産業コンサルタントの永田ラッパさんが、 モスバーガーが発表した スーパーやドラッグストア向けなどの 「冷凍食品事業参入」 について ライブ配信形式で解説している動画です。 モスバーガーの冷凍食品事業参入 モスバーガーが ス……
- 2026/08/25
有名ハンバーガー店で修行した男が選んだホットドッグ専門店という生き方！谷六で見つけた自分のスタイル
この動画は、 大阪市の谷六にある 手作りホットドッグ専門店 「FAT DOG STAND」 （ファットドッグスタンド） の店主 佐竹拓哉さんに密着した ドキュメンタリー映像です。 ホットドッグ専門店を選んだ理由 元々別の仕事をしていましたが……
- 2026/08/25
パン大好きワイ、ハマりすぎて〇亡
この動画は、 大好物のパンを追求するあまり フランスにまで渡って パン職人になった男性が、 職業病によって 過酷な運命に直面するストーリーが描かれています。 パンへの情熱とフランスでの修業 パン好きが高じて会社を辞め、 フランス・ボルドーの……
- 2026/08/22
うちの兄が飲食店オーナーなので食料品消費税１％がもたらす影響を聞いてみた
この動画は、 現役の飲食店オーナーである 「しんや」さん （動画投稿者の実のお兄さん） をゲストに迎え、 連日話題となっている 「食料品消費税1%」の引き上げ案 （または軽減税率の変更など） が 現場の飲食店に どのような影響をもたらすのか……
- 2026/08/12
アメリカで見つけた、商品を減らすほど儲かる理由
この動画は、 ダイレクト出版 ザ・レスポンスの 小川忠洋氏と スタッフの清水氏による 対談動画で、 アメリカのハンバーガーチェーン 「In-N-Out Burger」 などの事例を通じて、 「商品を絞る（減らす）ことによって 利益と売上が向……
- 2026/08/07
食料品の消費税1%で生活はどう変わるのか？
この動画は、 食料品の消費税率引き下げが （1%案） 家計や経済に どのような影響を及ぼすのかについて 税理士の視点から解説している動画です。 消費税率1%引き下げの影響とジレンマ 来年4月から 食料品の消費税が 1%に下がることで 一見家……
- 2026/07/31
てんや離れが急増している理由
この動画は、 天丼チェーン 「天丼てんや」に起きている異変や 「てんや離れ」が叫ばれるようになった背景、 そしてその裏にある 生き残りのための戦略について 解説している グルメ・ビジネス解説動画です。 「ワンコイン（500円）神話」の崩壊 ……
- 2026/07/26
消えた「ほっかほっか亭」が過去最高益？ ほっともっと分裂劇の裏に隠された生存戦略
かつてお弁当業界の王者でありながら 街から姿を消したように見えた 「ほっかほっか亭」が、 なぜ現在過去最高益を記録しているのかについて、 「ほっともっと」との泥沼の分裂劇から 現在に至る両者の生存戦略、 ビジネスモデルの変遷を紐解いています……
- 2026/07/17
シャッター街に開業、オシャレなカフェ。お客さんは来るのか？店主に直撃。【ebisuya】
本動画は、 YouTubeチャンネル 「DIYでシャッター商店街を再生するチャンネル」 （ポレポレDIYチャンネル） によるインタビュー動画です。 シャッター率が60%に達していた 山形県鶴岡市の 「銀座通り商店街」において、 文化財建築を……
- 2026/07/17
モスバーガーは◯◯で勝つ。マックの真逆を行く生存戦略とは？
この動画は、 「モスバーガーが 世界最強の王者マクドナルドと直接戦わず、 すべての逆（逆張り）を行くことで 50年以上生き残り、 国内第2位の地位を築き上げた生存戦略」 （ランチェスター戦略） について 解説したゆっくり解説・経済雑学動画で……
- 2026/07/06
激安弁当で利益が出る不思議
この動画は、 物価高の時代に スーパーやコンビニなどで 大人気となっている 「激安弁当」をテーマに、 なぜ安さだけで利益が出せるのか、 その裏にある緻密なビジネスモデルや 戦略について ずんだもんの解説とともに 紐解くグルメ・ビジネス解説動……
- 2026/06/26
たった４文字でファン続出！お客さんとの距離を一気に縮める挨拶とは？
情報学の博士であり 商売について発信している 小阪裕司氏と肥前氏が、 来店客を瞬時にファンにするための 「最強の挨拶術」 について解説しています。 最強の挨拶術のポイント 「いらっしゃいませ」との違い 多くのお店で使われる 「いらっしゃいま……
- 2026/06/19
カフェ経営が絶対に儲からない理由｜自店のデータも全公開します。
Webマーケティングや 店舗運営を手掛ける経営者が、 1〜5人規模の 小さな店舗ビジネスのリアルな戦略として、 「カフェ単体ではなぜ儲からないのか」 について 自店のデータ（客単価、原価率など）を交えながら 赤裸々に解説しています。 カフェ……
- 2026/05/24
閉店後に必ず2時間掃除する綺麗好き店主が営む町中華。創業53年、移転13年の厨房がピカピカすぎる「中国飯店」さん
少年のような笑顔で次々に満腹メシを作る男「中国飯店」の一日に密着 👉インスタグラム
- 2026/05/24
【一号店】47各都道府県が産んだ有名飲食チェーン店を紹介
東京をルーツとした チェーン店が無いですね。 ちょっと驚き。 この動画では、 今や全国で当たり前に見かける 「有名飲食チェーン店が、 実はどの都道府県の、 どんな小さなお店（1号店）から始まったのか」 を47都道府県別に調査……
- 2026/05/15
日本の洋食を体験した外国人たちの本音、日本で食べたハンバーグが帰国後も忘れられなくなる
- 2026/05/15
【シャッター街で開業】150万円で購入した元スナック、リフォーム費用30万円のみ。飲食店は成り立つか？
本動画は、 YouTubeチャンネル 「DIYでシャッター商店街を再生するチャンネル」 （ポレポレDIYチャンネル） によるインタビュー動画です。 シャッター商店街の 路地裏スナック街にある 元スナック物件を150万円で購入し、 リフォーム……
- 2026/05/13
カレーチェーン店のルーに具が全く入っていない本当の理由
大手カレーチェーン店 （ココイチやゴーゴーカレーなど） のプレーンカレーに、 お肉や野菜などの 「固形具材」が ほとんど入っていない理由を、 外食ビジネスの構造や 科学的な視点から解説した動画です。 「手抜きやケチ」（コスト削減） と思われ……
- 2026/05/13
食べたもので身体にこんな影響が…添加物で体調悪化するの私だけ？
この動画は、 インターネット掲示板 「ガールズちゃんねる」 （ガルちゃん）」での 「食品添加物と体調の変化」 に関する書き込みをまとめたものです。 年齢、妊娠、病気などをきっかけに、 これまで気にならなかった 添加物の味や匂いに敏感になり、……
- 2026/05/13
増えたキッチンカーの末路がヤバすぎる
この動画は、 コロナ禍で一気に増えた キッチンカー（移動販売車） 業界の過酷な現状と、 ブームが去った後の厳しい 「末路」を解説したものです。 一見、 実店舗よりも 低リスクで始められるように見える キッチンカービジネスが、 なぜこれほどま……
- 2026/05/08
ミスドが日本だけ流行した理由が激熱だった
ミスタードーナツ（ミスド）が、 発祥の地であるアメリカでは ライバルのダンキンドーナツに買収されて ほぼ姿を消した一方で、 なぜ日本で これほどまでに 国民的なブランドとして大成功し、 定着したのかを解説した動画です。 その勝敗を分けたポイ……
- 2026/05/08
なぜ今バーガーキングが急増しているのか？マックを超える衝撃の戦略
この動画は、 バーガーキングが 日本で過去最速のペースで 店舗を増やしている理由と、 その背景にある 緻密な経営戦略を解説したものです。 特に、 マクドナルドを意識した 「他社フランチャイズ（FC）からの 乗り換えキャンペーン」 という前代……
- 2026/05/07
本物の国産「無添加食品」ランキングTOP10
マトモな食品を製造販売する会社のみが 今後生き残っていきます。 この動画は、 食品表示の 「国内製造」という言葉の落とし穴 （原料が外国産でも 日本で加工すれば 「国内製造」と表記できる点） を解説し、 原料の産地まで しっかりと「国産」……
- 2026/04/22
なぜ弁当屋はここまで潰れるのか？倒産急増の裏にある本当の理由
この動画は、 税理士のスガワラ氏が、 近年お弁当屋さんの倒産が 急増している背景と、 業界が直面している 構造的な問題について、 大手チェーン 「ほっともっと」 の業績などを交えて解説したものです。 https://www.plenus.c……
- 2026/04/06
町中華に15歳女子新入社員が入社。しかし、地獄のチャーハン修行でメンタル崩壊寸前。【珍來総本店直営 草加駅前店】
この動画は、 埼玉県草加市にある 老舗町中華 「珍來総本店直営 草加駅前店」に、 15歳の若さで 新入社員として入社した 井上さんの修行の様子と、 彼女を支える店長・三平さんの 日常に密着したドキュメンタリーです。 中学卒業後すぐに 料理の……
- 2026/03/11
サイゼリヤはなぜ安さを維持できるのか？
サイゼリヤの 驚異的な低価格を支える仕組みと 経営戦略を要約します。 外食産業全体で値上げが続く中、 サイゼリヤが安さを維持しつつ 過去最高益を更新し続けている裏側には、 徹底した科学的アプローチと グローバルな戦略が存在します。 1. 物……
- 2026/03/02
「だしの基本と使い分け」日本の定番５種＆一番・二番だしの仕組みと市販品の正体
料理の土台となる 「出汁（だし）」 の科学的メカニズムと、 その活用戦略について要約です。 この動画は、 料理を「物理と科学」の視点で捉え、 素材の属性や組み合わせの理論を理解することで、 誰でも失敗せずに お店の味を再現できるよう解説した……
- 2026/02/27
飲食店やって失敗する人の共通点TOP4
この動画は 外食産業専門コンサルタントの 永田雅乙（永田ラッパ）氏が、 飲食店経営で失敗する人の共通点や、 独立・経営に必要な マインドセットについて語ったものです。 「作業ができること」と 「経営ができること」の違いや、 経営者としての覚……
- 2026/02/25
ホワイト飲食店 vs ブラック飲食店
飲食業界では 「忙しい＝ブラック」 と誤解されがちですが、 本質的な違いは 人の扱い方・職場文化・運営の仕組み にあります。 以下に、 現場で実際に見分けやすいポイントを整理しました。 ホワイト飲食店 vs ブラック飲食店 違い一覧 ■① ……
- 2026/02/17
潰れる飲食店は「まだお酒で稼ごうとしている」
この動画は 外食産業専門コンサルタントの 永田ラッパさんが、 潰れる飲食店が陥りがちな『お酒頼み』の戦略 と、それに代わる 「ソフトドリンク・ノンアルコールのポテンシャル」 について解説したものです。 お酒を飲む人口が減り、 飲み放題や低価……
- 2026/02/14
【池谷直樹】キッチンカーでたこ焼き販売「頑張んないと」借金に赤字も公演続ける理由
この動画は 元体操選手で 「モンスターボックス」（跳び箱） の世界記録保持者として知られる 池谷直樹さん の現在に密着したドキュメンタリーです。 かつての国民的スターが、 なぜ52歳にして キッチンカーでたこ焼きを焼き、 1億2000万円も……
- 2026/01/30
ゴーストレストラン開業までの流れを徹底解説
開業までの主なステップ 1. 物件の確保 まずは店舗となる場所を決める。 2. 保健所の申請 営業許可の申請を行う。 物件の契約前でも 申請自体は並行して進めることが可能。 シンクの数やトイレとの位置関係、 給湯設備などの基準クリアが必要。……
- 2026/01/21
FLコストではなく、FL魅力。
地獄の担担麺の中山社長が叫ぶ 食材費と人件費は投資 大きく投じれば大きく儲かるぞと。 ⇒「原価率30%」の呪いを解け。儲かる店は、原価50%のスープで勝負する ⇒人件費は「コスト」ではなく「投資」だ。時給をケチる店が必ず潰れる理由
- 2026/01/11
飲食店は必ずインスタをやって下さい。
（私のコメント） 槇原博憲 店主様 YouTubeショートよりも インスタグラムのリール（90秒ショート動画）にトライして下さい。 インスタと飲食は相性がいいからです。 （インスタは写真文化からスタートしたSNS） YouTubeは利用者が……
- 2026/01/09
閉店の総括【ゴーストレストランの経営に失敗した件】
この動画は、 ウーバーイーツの配達員から ゴーストレストラン （デリバリー専門店）の経営に挑戦し、 約4ヶ月で閉店・撤退して 再び配達員に戻った投稿者 （Tanyさん）が、 失敗の総括を語っている ドキュメンタリー風の動画です。 経営に挑戦……
- 2026/01/08
まずユニフォームを変えよう！
からあげ専門店の「からあげボンボン」 社長さんの動画を見て 私のお節介をコメントしてみました。 （以下） 飲食店の集客のポイントの1つ 「なんか美味しそう」 というムードを出すこと （食欲を刺激すること） 店舗の外装を変えるのはお金がかか……
- 2025/12/26
現場に立つ飲食店オーナーが知らずに損している３つのこと
この動画は、 小阪裕司さんのチャンネル「商売道場」による 「現場に立つ飲食店オーナーが 知らずに損している３つのこと」 というテーマの解説です。 著者は、多くのおいしい飲食店が 「損をしている」と感じており、 それはお客様の来店から 帰宅ま……
- 2025/12/02
ゴーストキッチン成功の秘訣と落とし穴
この動画は、 ゴーストキッチン（ゴーストレストラン） の開業資金や成功の秘訣、 注意すべき落とし穴について 解説している内容です。 ゴーストキッチンのメリット 内装投資や 大規模な設備投資が不要な場合があり、 物件によっては 数十万円の初期……
- 2025/12/02
ゴーストキッチン成功の秘訣と落とし穴
この動画は、 外食産業コンサルタントの永田ラッパさんが、 初期費用を抑えて始められる 「ゴーストキッチン（デリバリー専門店）」 の成功の秘訣と落とし穴について 解説している内容です。 ゴーストキッチンのメリット 客席（イートインスペース）や……
- 2025/11/13
経営とは愛だと理解してほしい。
近くのココイチを通り過ぎたら カレーうどんをやっていると知ってガッカリした。 チキンスープカレーもやっている。 カレーライス、売れていないんだな・・・ ココイチのカレーは全国一の店舗展開をしている。 海外進出もしていて カレーの本場インド……
- 2025/11/07
専門店なのに専門でないのは、平凡料理だから
「オムライス専門店 イーグル」 〒491-0074 愛知県一宮市東島町1丁目36−1 平日の10時15分ごろに オムライスを食べたくなりお店に行ったら、 オムライスは11時からスタートします 待ちますか？と言われた。 そこのマスターが新聞を……
