この動画は、
外食産業コンサルタントの永田ラッパさんが、
牛丼チェーン「すき家」が並盛りの価格を
480円に戻した背景や、
大手牛丼チェーン各社
（吉野家・松屋・すき家）
の生き残り戦略について解説している内容です。

すき家の価格改定（480円戻し）の背景

すき家は
過去の不祥事
（衛生管理の見直しなど）
による客数回復を狙い、
一時的に並盛りを
450円に値下げしていましたが、
信頼回復や
店舗の次世代型へのリニューアル、
DX化による人件費削減などを経て、
再び元の480円の価格帯に戻しました。

牛丼チェーン各社の生き残り戦略（脱・牛丼戦争）

原材料高騰が進む中、
各社は牛丼だけに頼らない
収益の柱を模索しています。

吉野家

M&Aを活用した「ラーメン」事業の強化。

松屋

「カレー」や
「とんかつ（松のや併設）」など、
定食・複合業態での勝負。

すき家

「カフェ」ニーズへの対応や、
豊富なテーブル席を活かした
コンパクトなファミレス的な
ポジションを狙っていますが、
その戦略には
未知数な部分もあると指摘されています。

店舗の強みと客層の違い

松屋がカウンター中心で
1人客（男性など）をターゲットにしやすいのに対し、
すき家は広いテーブル席があるため、
ファミリー層やカップルが
利用しやすいという強みを持っています。