- 2024/01/14
製菓専門学校へ行くな！現場で働きながら修行せよ！
有賀弘隆さんは 製菓衛生師の資格のために 製菓専門学校に行くなと言う。 2年間で300万円400万円もかかる。 そのお金があるならば 現場で働きながら開業のための資金にする。 やはり飲食は実技がメイン！ 現場で修行！ まずは手に職ですよ！ ……
- 2024/01/02
経営は毎日が自分との闘いです！
中華丼 きくやが大変身しました！ 対面営業から 24h無人店舗運営と ネット販売に切り替えた。 （＝コンセプトの切り替え） https://store.shopping.yahoo.co.jp/kikuya0919/ きくやさんの奮闘の歴史……
- 2023/11/28
古い家屋を改装して開業する！
神戸の「パン処・とと屋」は 団地の長屋をリノベした店舗です。 vol.5 長屋タイプの団地をリノベし、夫婦で夢の開業！「パン処とと屋」 初期コストはかかりますが ランニングコストは激安。 だから継続して店舗経営できますね。 食パンが人気 ……
- 2023/11/17
町中華メニューが1000円超えてもいいの！
石川県の「アサヒ軒」のメニュー価格 （2023年10月時点） やきめし：800円 餃子：540円 天津飯：900円 中華飯：900円 えびうま煮そば：1200円（一番人気） オムライス：990円 えびやきめし：1040円 若鶏から揚げ：10……
- 2023/11/11
キッチンカーで脱サラ開業は無謀なのか、働き方の口コミを20個紹介します
この動画は キッチンカーでの脱サラ開業について、 現場の生々しい口コミ20選を紹介し、 その実態とリスクを解説したものです。 「自由な働き方」 というイメージの一方で、 場所の確保、 天候への依存、 体力面、 資金繰りなど、 非常に厳しい現……
- 2023/11/07
料理の作り方を教えてお金を儲ける！
インスタでアドバイスしてみました。 この日本語を理解してくれるかな？ （以下） ヨハンさん、YouTubeを見ました！ コンタンポレーナは日本では知られていません。 是非ピザ店の経営者に教えてやってほしい。 「コンタンポレーナの作り方を教え……
- 2023/11/05
ガレージを店にする！
京都にあるシフォンケーキ屋さん 「coconotane(ここのたね)」 何と自宅のガレージ（車庫）をお店にしている！ そうすると家賃がかからない。 住宅街だからお客さんは確実にいる。 営業日は木曜と土曜日だけで 主婦1人でも無理なく続けられ……
- 2023/11/05
情報を売ろうよ！
東京にあるケーキ屋さん 「ビルソンローラーズ」 店主：門傳智彦さん 住所：豊島区南長崎2-1-2 https://bilson.blog.fc2.com/ ここの店主はネットを活用している。 オンラインショップをしたり、 SNS、特にYou……
- 2023/11/05
パン屋さんって儲かるの？
ひとぱん工房のひとみ店長から 2019年に開業されてます。 パン屋さんを開業したい人は このサイトで勉強！ 公式サイト ☛https://hitopan.shop/
- 2023/10/21
安定客がいるとラク。
東京の葛飾区役所内にある食堂。 「かつしかの元気食堂」 営業時間は、8時15分～15時00分 土日休み。 手頃な値段で一般的な料理だがボリュームがある。 ここは一般人にも開放されている。 昼12時は職員の方で混みあう。 食堂内は建物が古い……
- 2023/10/04
サイドメニューにもっと工夫を！
岡山駅近くにあるパスタ専門店 「スパゲッツ ダンディ」 2017年に開業。 コロナ禍でも継続営業できている理由は ・メニューのシンプルさ（スパだけ） ・駅近（岡山駅から南へ徒歩10分） ・手頃な家賃（築40年？） ・2人か3人で回せる座席数……
- 2023/09/28
お客さんは「元気」も欲しがっているぞ！
お客さんは料理だけでなく 店主のパワーももらってる！ 「あなたのお店に来たお客さんは 元気になってお帰りになられるか？」 「そもそもあなたは元気でお店にいますか？」 福岡市の福岡大学前の「大和家」の分山和彦マスター。 若い頃は空手をやっ……
- 2023/09/23
チャーハンを愛する料理人たちよ『華中華』を読め！
- 2023/09/12
待っていてもお客さんは来ない！
福岡市南区長住にある 「Radiant Cafe 」（ラディエントカフェ） かわいい双子の女性が 2019年からキッチンカーでクレープを売り始め、 2023年1月に念願の固定店舗を持った。 インスタを見ると 時々キッチンカーで営業をしている……
- 2023/09/02
厨房メンテナンス
- 2023/08/20
中華鍋セットアップ〜メンテナンスまで
- 2023/08/13
自分が売りたいものではダメ。その場所で売れるものを売る。
浅田一美店主 ホットドッグ屋だけではダメだった。 かき氷の方が売れて… https://youtu.be/h1xNZTMiNak?t=575 https://www.instagram.com/redhotwiener
- 2023/08/12
宅配をしなければ売上は上がりません。
広島のお好み焼き屋さん。 家族経営。 店は自宅かな? 前は新聞屋で、お好み焼き屋に業種替え。 4人いるので宅配ができる。 でも宅配をしていない。 お節介だが以下のコメントしておいた。 〒736-0033 広島県安芸郡海田町南本町２−５２ ……
- 2023/07/30
レモンの洗い方
- 2023/07/30
メニューを絞ろう！
23歳の女将さん スタッフは高齢者 定食屋なので カレー、ラーメン、丼、定食と メニューが多いのは大変！キツイ！ 人気で売れているメニューと 儲かるメニューのみを扱うといいと思う。 お客の要望ばかりに応えていたら こっちの身体が持ちません。……
- 2023/06/24
飲食店が一年すら持たない理由。
飲食店が長く経営できない理由 ・キャッシューフローの把握があやふや ・税金 ・利益を出しにくい ・アルコール系が売れない ・参入障壁が低いので ・ライバルが多い
- 2023/06/17
飲食店をやりたいなら、田舎で専門店が一番いい。
「ラーメン飯店 大将」 ●平成9年から開業 ●北海道の田舎だから出前は当然なのかな? ●ラーメン飯店でスタートしたが ・田舎は飲食店が少ない ・メニューの多い店も少ない ということで100種類以上のメニューになった ★ライバル店が少ないとい……
- 2023/06/12
焼肉きんぐが勝ち組になれた理由
・食べ放題 ・お客の幅広さ（ファミリー、カップル、高齢者） ・サイドメニュー充実 ・低価格路線 ・焼肉パトロール隊 （クレーム処理係、焼き方指南） ・DX化、配膳ロボット ・接客 ・ファミレスの跡地に ・海外進出 ・和牛はBSE認定されてい……
- 2023/06/11
サイゼリアから大きく学べます。
大手のサイゼリアの理系的な経営力がすごい！ ・サイゼリアン（ファン）が定着 女子高生グループが勉強しているほど ・廃棄ロス削減 ・水道、光熱費の削減 （損益分岐を下げる工夫） ・1円値上げで50円単位の値付け ・深夜営業の撤廃 ・地方で小型……
- 2023/06/11
お金に対するマインドブロックを壊せ！でないと儲かりません。
茨城県水戸市の「中華丼きくや」 の経営が大変そうです。 動画下のコメント欄で意見してみました。 辛口ですが。 （以下） 考え方を変えるのが一番先。 この店主にはお金に対するマインドブロックがありそうです。 「お金を取ったらかわいそう」 その……
- 2023/06/11
売上ではなく利益で考えて下さい。
この加西社長が100万と言っているのは月商です。 月利ではありませんよ！ ※月商とは、月の売上のことです くれおーるのフランチャイズ案内 https://kc.creo-ru.com/fc_car/lp1/ イイことしか言わないのは 私は……
- 2023/06/10
建物が古いからって言い訳するな！
こんな廃墟みたいな建物でも SNSで口コミが広がれば お客さんが入ってくる。 店名：「三来軒」 場所：東京都稲城市東長沼517 （人通りがある良い場所だと思われる） 店主のお父さんから受け継いだお店のようですね。
- 2023/06/10
無人餃子販売店の実態
・人件費は製造と配送補充の人のみ ・運営コストは家賃と電気代 ・盗難リスク（防犯カメラ、保険かける） ・コロナ禍で伸びた店舗スタイル ・立地勝負 ・ライバルがもっと増える ・コンビニが扱い出す可能性大 ・餃子だけでなくいろいろな商品が増えそ……
- 2023/06/09
お店は古くてもいい。居抜き物件で始めよう。
神奈川県川崎市の「味角楼」 2023年現在65歳の店主が35年前に 前の店主から「やってみないか」と言われて 家賃を払いながら営業した。 始めて8年後に「この店を買わないか」と言われて 銀行から借りて自分の店を持った。 このお店は改装を全く……
- 2023/06/05
佐野実さんとご当地ラーメン創成
- 2023/06/05
いろんな小麦で作るうどん。週一で営業。
- 2023/06/04
飲食店が閉店してしまった理由を見抜け！
「潰れた店には価値はない」 ・前の店がどんなだったか調査 ・坪当たりの座席数 ・大型冷蔵庫やエアコンの傷み具合 故障したら工事費がかかる ・撤退時にスケルトンに戻す必要があり 工事費がかかるので居抜き物件をゼロ円で買える場合がある
- 2023/06/04
いつの間にか見なくなった飲食チェーン店 13選
・クリスピークリームドーナツ ・東京チカラメシ ・なんでんかんでん ・神戸らんぷ亭 ・牛丼太郎 ・森永LOVE ・サンテオレ ・すかいらーく ・アンナミラーズ ・ドムドムバーガー ・どさんこラーメン ・グリコア ・スノーピア
- 2023/06/04
オムライスのESORA KITCHEN
北九州市のオムライスキッチンカー 2021年11月15日オープン オムライスは毎週食べたい料理ではないと思う。 だから同じ場所に月に1回だけ出店すると 「今度は来月まで食べられない～今食べよ」 と煽り心理に持っていける。 ⇒インスタグ……
- 2023/06/04
ターゲットに合わせた料理と場所
料理メニューはもつ料理と決めた。 このもつを好む人は 男性でトラック野郎だ。 だから出店場所はロードサイドにした。 消費者側だった時の思いが 店側になった時に反映されて 大盛り、ネギ多め、玉子焼き、具だくさん味噌汁になっている。 これは利……
- 2023/06/04
黒字FCを直営本部が乗っ取り！
- 2023/06/04
居抜き物件。注意すべきこと・メリット・デメリット
- 2023/06/04
飲食店にかかる税金の仕組みを解説
- 2023/06/04
営業許可をとるための要件や手続きの流れ
- 2023/06/04
飲食店開業前に必要な「売り上げ予測」
- 2023/06/04
閉店率の高い業態ワースト5
潰れやすい業態ワースト5 1、居酒屋ダイニングバー 2、バー 3、カフェ 4、ラーメン屋 5、イタリアン ●潰れやすい原因 ・参入障壁が低い業態 ・初期投資が低い ・ライバルが多い ・差別化しない、できない