- 2023/07/30
レモンの洗い方
- 2023/07/30
メニューを絞ろう！
23歳の女将さん スタッフは高齢者 定食屋なので カレー、ラーメン、丼、定食と メニューが多いのは大変！キツイ！ 人気で売れているメニューと 儲かるメニューのみを扱うといいと思う。 お客の要望ばかりに応えていたら こっちの身体が持ちません。……
- 2023/06/24
飲食店が一年すら持たない理由。
飲食店が長く経営できない理由 ・キャッシューフローの把握があやふや ・税金 ・利益を出しにくい ・アルコール系が売れない ・参入障壁が低いので ・ライバルが多い
- 2023/06/17
飲食店をやりたいなら、田舎で専門店が一番いい。
「ラーメン飯店 大将」 ●平成9年から開業 ●北海道の田舎だから出前は当然なのかな? ●ラーメン飯店でスタートしたが ・田舎は飲食店が少ない ・メニューの多い店も少ない ということで100種類以上のメニューになった ★ライバル店が少ないとい……
- 2023/06/12
焼肉きんぐが勝ち組になれた理由
・食べ放題 ・お客の幅広さ（ファミリー、カップル、高齢者） ・サイドメニュー充実 ・低価格路線 ・焼肉パトロール隊 （クレーム処理係、焼き方指南） ・DX化、配膳ロボット ・接客 ・ファミレスの跡地に ・海外進出 ・和牛はBSE認定されてい……
- 2023/06/11
サイゼリアから大きく学べます。
大手のサイゼリアの理系的な経営力がすごい！ ・サイゼリアン（ファン）が定着 女子高生グループが勉強しているほど ・廃棄ロス削減 ・水道、光熱費の削減 （損益分岐を下げる工夫） ・1円値上げで50円単位の値付け ・深夜営業の撤廃 ・地方で小型……
- 2023/06/11
お金に対するマインドブロックを壊せ！でないと儲かりません。
茨城県水戸市の「中華丼きくや」 の経営が大変そうです。 動画下のコメント欄で意見してみました。 辛口ですが。 （以下） 考え方を変えるのが一番先。 この店主にはお金に対するマインドブロックがありそうです。 「お金を取ったらかわいそう」 その……
- 2023/06/11
売上ではなく利益で考えて下さい。
この加西社長が100万と言っているのは月商です。 月利ではありませんよ！ ※月商とは、月の売上のことです くれおーるのフランチャイズ案内 https://kc.creo-ru.com/fc_car/lp1/ イイことしか言わないのは 私は……
- 2023/06/10
建物が古いからって言い訳するな！
こんな廃墟みたいな建物でも SNSで口コミが広がれば お客さんが入ってくる。 店名：「三来軒」 場所：東京都稲城市東長沼517 （人通りがある良い場所だと思われる） 店主のお父さんから受け継いだお店のようですね。
- 2023/06/10
無人餃子販売店の実態
・人件費は製造と配送補充の人のみ ・運営コストは家賃と電気代 ・盗難リスク（防犯カメラ、保険かける） ・コロナ禍で伸びた店舗スタイル ・立地勝負 ・ライバルがもっと増える ・コンビニが扱い出す可能性大 ・餃子だけでなくいろいろな商品が増えそ……
- 2023/06/09
お店は古くてもいい。居抜き物件で始めよう。
神奈川県川崎市の「味角楼」 2023年現在65歳の店主が35年前に 前の店主から「やってみないか」と言われて 家賃を払いながら営業した。 始めて8年後に「この店を買わないか」と言われて 銀行から借りて自分の店を持った。 このお店は改装を全く……
- 2023/06/05
佐野実さんとご当地ラーメン創成
- 2023/06/05
いろんな小麦で作るうどん。週一で営業。
- 2023/06/04
飲食店が閉店してしまった理由を見抜け！
「潰れた店には価値はない」 ・前の店がどんなだったか調査 ・坪当たりの座席数 ・大型冷蔵庫やエアコンの傷み具合 故障したら工事費がかかる ・撤退時にスケルトンに戻す必要があり 工事費がかかるので居抜き物件をゼロ円で買える場合がある
- 2023/06/04
いつの間にか見なくなった飲食チェーン店 13選
・クリスピークリームドーナツ ・東京チカラメシ ・なんでんかんでん ・神戸らんぷ亭 ・牛丼太郎 ・森永LOVE ・サンテオレ ・すかいらーく ・アンナミラーズ ・ドムドムバーガー ・どさんこラーメン ・グリコア ・スノーピア
- 2023/06/04
オムライスのESORA KITCHEN
北九州市のオムライスキッチンカー 2021年11月15日オープン オムライスは毎週食べたい料理ではないと思う。 だから同じ場所に月に1回だけ出店すると 「今度は来月まで食べられない～今食べよ」 と煽り心理に持っていける。 ⇒インスタグ……
- 2023/06/04
ターゲットに合わせた料理と場所
料理メニューはもつ料理と決めた。 このもつを好む人は 男性でトラック野郎だ。 だから出店場所はロードサイドにした。 消費者側だった時の思いが 店側になった時に反映されて 大盛り、ネギ多め、玉子焼き、具だくさん味噌汁になっている。 これは利……
- 2023/06/04
黒字FCを直営本部が乗っ取り！
- 2023/06/04
居抜き物件。注意すべきこと・メリット・デメリット
- 2023/06/04
飲食店にかかる税金の仕組みを解説
- 2023/06/04
営業許可をとるための要件や手続きの流れ
- 2023/06/04
飲食店開業前に必要な「売り上げ予測」
- 2023/06/04
閉店率の高い業態ワースト5
潰れやすい業態ワースト5 1、居酒屋ダイニングバー 2、バー 3、カフェ 4、ラーメン屋 5、イタリアン ●潰れやすい原因 ・参入障壁が低い業態 ・初期投資が低い ・ライバルが多い ・差別化しない、できない
- 2023/06/04
唐揚げブーム終了！
ワタミは唐揚げテイクアウトに参入すべきでなかった 唐揚げフランチャイズにも手を出すべきではなかった ・唐揚げの差別化が難しい ・参入障壁が低い （初期コストが低い）ので ・唐揚げ参入業者が多い （スーパーもコンビニも） ・大企業は人件費や間……
- 2023/06/04
高級食パンが食パンの普通になるよ。
セブンイレブンと同じく 高級食パンの「乃が美」も フランチャイズで親と子がトラブっている。 その原因は儲からなくなったから。 商売の基本は、お客さんを笑顔にすること。 自分の仲間も笑顔にできない企業が お客さんを笑顔にできますか? まず乃……
- 2023/06/04
「GUARD FOODTRUCK」の店長・渡邉大輔さんからのアドバイス
- 2023/06/04
「元気」を提供できる店が儲かります。
東京都荒川区の「永新」が経営ピンチだそうです。 経営ピンチの原因は 近くの東京女子医科大学が閉校して 集客数が激減したと店主は言い訳している。 日本で1番人口の集まる東京ですよ。 1日100人くらい集客できないのだろうか。 マップを見たら……
- 2023/06/04
お客様を笑顔にすることが商売の基本
- 2023/06/04