ターゲットに合わせた料理と場所

料理メニューはもつ料理と決めた。
このもつを好む人は
男性でトラック野郎だ。
だから出店場所はロードサイドにした。

消費者側だった時の思いが
店側になった時に反映されて
大盛り、ネギ多め、玉子焼き、具だくさん味噌汁になっている。

これは利益がほとんど無い。
ワンオペだから経営が成り立てる。

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