専門店なのに専門でないのは、平凡料理だから

「オムライス専門店 イーグル」

〒491-0074
愛知県一宮市東島町1丁目36−1

平日の10時15分ごろに
オムライスを食べたくなりお店に行ったら、
オムライスは11時からスタートします
待ちますか？と言われた。
そこのマスターが新聞を読んでいたのを止めて
私に対してカレーならできますよと言ってきた。
私はお腹が空いていたし待つのが嫌いなので
メニューを見たらカレーしかなく
仕方なくカレーを頼んだ。

オムライス専門店でカレーですか…。
カレーはうまかったが、ブッ飛ぶようなうまさではなかった。

専門店なのになぜ11時からスタート？
オムライスを作れる料理人がいないから？
分かりません。
聞いてみてもいいがそこまでして食べたくない。
オムライスのレベルも大したものではないと推測できたから。

あなたがラーメンを食べたいとする。
ラーメン専門店にするか
町中華にするか
どっち？
急ぎの場合なら町中華でもいいが
私なら専門店に行きたい。
ハズレが低そうだから。

これから飲食店を開業しようと思っている方へ

専門店にして下さい！
食材コストや廃棄ロスが少なくなるし
お客さんに覚えてもらいやすい。

デメリットは毎日のことだから飽きてしまうこと。

とにかく最初は儲けて下さい。
メニューを増やしたかったら
自分のお店の隣に別メニュー専門店を開業する。

このブログで何度も主張していることですが
メニューを増やしてはいけない！

1つのメニューを研ぎ澄ますこと。
そして一言でいいので会話（誉め言葉）があるといいですよ。

これが令和で成功する飲食店です。