経営は毎日が自分との闘いです！ - 厳しい飲食店経営をどうか楽しんでほしい

中華丼きくやが大変身しました！

対面営業から
24h無人店舗運営と
ネット販売に切り替えた。
（＝コンセプトの切り替え）

YouTubeで噂の茨城県水戸市にある「きくや」の中華丼、とん汁が送料無料で全国に発送可能になりました＾＾手軽に湯煎で簡単調理。惣菜にあと一品いかがですか？:中華丼きくや - 通販 - LINEアカウント連携でPayPayポイント毎日5%...

きくやさんの奮闘の歴史を
「Twitter」で暴露してくれました。
その記事をここにコピペします。

2022/9/19
新規開店
→事前広告、SNSアカウントもなし
車通りが多いので
何もしなくても徐々にお客さん集まるかもと思い
何の対策もせず開店
オープンから3日限定で先着30名様に
中華丼並を100円で提供
メニューは中華丼、とん汁、おしんこを
テイクアウトのみで販売

営業時間は週5日で11-14時の3時間のみ

開店して2週間
→お客さんが飛ぶ
ネット広告大手3社(食べログ、ぐるなび、ホットペッパーグルメ)
全部に半年プラン加入契約

10月中旬
先着10名中華丼並200円で販売開始→2週間程続けるが
「閉店」間際に来客した人が
「中華丼並くださるー？」と注文して来たので
作りながら「食券ご購入下さーい」と言うと
「200円のボタンはどれなの？」
→「先着10名なのでもうありませんが、、、」
→「じゃあいらない」と帰ってしまいワオ
もう作ってしまったのに、、
という事があって即辞める

2022年11月→12月
ネット広告3社のページが公開
チラシを合計5万部撒く
フリーペーパーに広告を出す
茨城放送ラジオCMを出す
FMぱるるんに出演
営業時間を夜まで伸ばす
ウーバーイーツ、出前館登録
メニューにかたやきそば追加

→開店当初よりはお客さんが入るようになるが、
基本収支は1日当たりマイナス1万円以上という状況は変わらず

2023年

1月
普通の3倍の大きさの「巨大おにぎり」追加
(おにぎり目的のファンが増えるが
中華丼がその分売れなくなってる気がして何とも微妙な感じ)

2023年2月
先着10名中華丼並10円で販売開始
(朝10名+夜10名で合計20名のサービス)チラシを2万部巻き、
10円イベントの事も告知する

2月中旬
配達販売を開始する

→1人で営業しているので配達注文が入ったら
扉に鍵を閉めて配達に行ったが、思ったより売れなかったため

配達業務は3週間程で辞める
↓
茨城放送とフリーペーパーの特別枠に
追加で無料CM掲載されたりなど幸運もあったが赤字は変わらず
先着10名様10円のイベントも
毎日開店前に10人並ぶようになるなら良いなと思ったが
結局最高並んだ日でも6人
1人も並ばない日もあり、意味が無いので3週間程で辞める

2023年3月中旬
大改装してイートインスペースを作る
中華あんかけラーメン、豚角煮丼、キムチ中華丼の販売を開始

3月末
チラシ3万部撒く
この時「チラシ効果無かったらもうお店辞めます」
とツイートするとそれが大バズり。

4月
入客数が一瞬爆上がりするが結局
チラシ効果は薄く辞める事を決意する
→やめようと思った3日前に
黙飯youtubeさんからDMが届き
撮影してもらう事になる
4/6に撮影が入る

4/12
黙飯チャンネルにて動画公開
→今まで1日の売上が3000-15000円位だったのが
最低25000円以上売れるようになる
従業員を2人入れて体制を整える