- 2025/05/23
美味しい ＜ 楽しい
この動画は、 小阪裕司氏と肥前利朗氏が 飲食店繁盛の鍵を13分で解説し、 「美味しいは楽しいに敵わない」 （美味しい前提で楽しさが上回る） を天手さん（ジビエ店オーナー）の事例で示します。 体験価値向上で客単価2.5倍・深夜営業脱却、 ラン……
- 2024/02/19
お店で出す料理のレシピを、他人から教えてもらってもいいの！
「冨士宮やきそばマルキ」 の焼きそばを食べた。 焼きそば並盛：600円 ごはん：100円 みそ汁：100円 ここの焼きそばは 私の母(70代)が作った焼きそばと同じレベル。 何の工夫もない家庭で作るような平凡さ。 麺とキャベツと紅ショウガの……
- 2023/10/04
サイドメニューにもっと工夫を！
岡山駅近くにあるパスタ専門店 「スパゲッツ ダンディ」 2017年に開業。 コロナ禍でも継続営業できている理由は ・メニューのシンプルさ（スパだけ） ・駅近（岡山駅から南へ徒歩10分） ・手頃な家賃（築40年？） ・2人か3人で回せる座席数……
- 2023/08/13
自分が売りたいものではダメ。その場所で売れるものを売る。
浅田一美店主 ホットドッグ屋だけではダメだった。 かき氷の方が売れて… https://www.instagram.com/redhotwiener
- 2023/07/30
メニューを絞ろう！
23歳の女将さん スタッフは高齢者 定食屋なので カレー、ラーメン、丼、定食と メニューが多いのは大変！キツイ！ 人気で売れているメニューと 儲かるメニューのみを扱うといいと思う。 お客の要望ばかりに応えていたら こっちの身体が持ちません。……
- 2023/06/17
飲食店をやりたいなら、田舎で専門店が一番いい。
「ラーメン飯店 大将」 ●平成9年から開業 ●北海道の田舎だから出前は当然なのかな? ●ラーメン飯店でスタートしたが ・田舎は飲食店が少ない ・メニューの多い店も少ない ということで100種類以上のメニューになった ★ライバル店が少ないとい……
