- 2026/02/25
ホワイト飲食店 vs ブラック飲食店
飲食業界では 「忙しい＝ブラック」 と誤解されがちですが、 本質的な違いは 人の扱い方・職場文化・運営の仕組み にあります。 以下に、 現場で実際に見分けやすいポイントを整理しました。 ホワイト飲食店 vs ブラック飲食店 違い一覧 ■① ……
- 2025/11/13
経営とは愛だと理解してほしい。
近くのココイチを通り過ぎたら カレーうどんをやっていると知ってガッカリした。 チキンスープカレーもやっている。 カレーライス、売れていないんだな・・・ ココイチのカレーは全国一の店舗展開をしている。 海外進出もしていて カレーの本場インド……
- 2025/06/17
飲食業で儲かる＝安い食材 or 人件費削る（搾取主義）
千葉県の食堂『幸』の店主いわく 「流行る店は儲かるかと言ったら、儲からないよ」 飲食業が難しい最大の理由２つ。 食材原価を低くすれば利益率を高くできるが おいしい料理を提供しにくくなる。 マズい料理に行列はできにくい。 食材の代わりに人件……
- 2023/06/24
飲食店が一年すら持たない理由。
飲食店が長く経営できない理由 ・キャッシューフローの把握があやふや ・税金 ・利益を出しにくい ・アルコール系が売れない ・参入障壁が低いので ・ライバルが多い
- 2023/06/11
サイゼリアから大きく学べます。
大手のサイゼリアの理系的な経営力がすごい！ ・サイゼリアン（ファン）が定着 女子高生グループが勉強しているほど ・廃棄ロス削減 ・水道、光熱費の削減 （損益分岐を下げる工夫） ・1円値上げで50円単位の値付け ・深夜営業の撤廃 ・地方で小型……
